1 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짠다.
2 떡, 물오징어, 각 야채는 잘게 썬다.
3 으깬 두부와 재료들을 모두 섞는다.
4 유정란과 날콩가루를 넣고 되직하게 반죽한다.
5 팬에 올리브유를 두르고 한 수저씩 떠서 노릇노릇하게 부친다.
- 요리 Tip
여러 식품을 섞어 요리를 하면 간편하게 영양소를 고루 섭취할 수 있어 천연비타민을 만들 수 있다. 두부는 단백질 함유량이 많고 콜레스테롤과 포화지방산은 거의 없는 좋은 식물성단백질군이다.
피망은 비타민 A와 C가 많아 피로 회복에 좋고 특히 눈의 피로 회복에도 효과가 많다. 전에 현미 떡을 잘게 썰어 넣으면 쫄깃거리는 식감이 맛을 좋게 하고, 날콩가루는 재료를 연결시키는 접착제 역할과 고소한 맛을 더해준다.
두부의 물을 적당히 짜서 반죽을 하면 물을 넣지 않아도 반죽이 잘된다.
- 재료 : 두부 1모, 물오징어(소) 1마리, 현미가래떡 1공기, 청·홍피망 각 1/2개
양파 1/2개, 날콩가루 2큰술, 유정란 1개, 올리브유 적당량
- 만드는 방법
1.두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짠다.
2. 떡, 물오징어, 각 야채는 잘게 썬다.
3. 으깬 두부와 재료들을 모두 섞는다.
4. 유정란과 날콩가루를 넣고 되직하게 반죽한다.
5. 팬에 올리브유를 두르고 한 수저씩 떠서 노릇노릇하게 부친다.
- 요리 Tip
여러 식품을 섞어 요리를 하면 간편하게 영양소를 고루 섭취할 수 있어 천연비타민을 만들 수 있다.
두부는 단백질 함유량이 많고 콜레스테롤과 포화지방산은 거의 없는 좋은 식물성단백질군이다. 피망은 비타민 A와 C가 많아 피로 회복에 좋고 특히 눈의 피로 회복에도 효과가 많다.
전에 현미 떡을 잘게 썰어 넣으면 쫄깃거리는 식감이 맛을 좋게 하고, 날콩가루는 재료를 연결시키는 접착제 역할과 고소한 맛을 더해준다. 두부의 물을 적당히 짜서 반죽을 하면 물을 넣지 않아도 반죽이 잘된다.
(사)아시아태평양생태환경연합 송혜영 연구소장
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